佛教並非素食主義。
事實上，釋迦摩尼佛確實允許出家弟子乞食肉品；
（除乞食外，佛陀也允許僧團接受設宴招待。）
然而，釋尊只允許弟子食用「淨肉」，
並且禁止弟子食用「不淨肉」。
所謂的不淨肉有很多種：
若就種類而言，佛教禁止食用：
人、龍、象、馬、狗、鷲鳥、
豬、獼猴、獅子、烏鴉（及食屍禽獸）等肉。
（之所以禁止食用這些肉，
都有由於有某事件發生，引發特定因緣，
釋尊便因此制定戒律，禁止弟子食用該肉。）
但若就性質而言，
佛教基本上禁止食用「三不淨肉」，
而只允許弟子食用「三淨肉」。
（後來有部派逐漸發展出
「五淨肉」、「九淨肉」、「十淨肉」等不同說法；
但基本上都是以「三淨肉」為基礎。）
（另外，根據律典記載，
此淨肉原則，主要都是用以規範出家僧人的飲食。
所以有些在家學佛人，便誤以為自己不受此規範。
事實上，此淨肉的飲食規範，
其實對於所有出家、在家佛弟子，都是一體適用的。
關於這個議題，且容我另文討論。）
所謂三淨肉，指的是：
1.不見(為我而)殺、
2.不聞(為我而)殺，以及
3.不疑(為我而)殺。
《四分律‧卷42》：
「若故為殺者。不應食。
是中故為殺者。
若故見。故聞。故疑。
有如此三事因緣不淨肉。我說不應食。」
《彌沙塞部五分律‧卷22》：
「有三種肉不得食。
若見。若聞。若疑。……
若不見。不聞。不疑。
是為淨肉。聽隨意食。」
《十誦律‧卷26》：
「三種不淨肉不應噉。
何等三。若見。若聞。若疑。」
《根本薩婆多部律攝‧卷8》：
「有三種肉。是不應食。
若見。若聞。若疑為我殺害而噉食者。得越法罪。」
《摩訶僧祇律‧卷32》：
「從今日後。不聽為殺。……
如是一切眾生。若見。若聞。疑亦如是。是名為殺。」
《善見律毘婆沙‧卷13》：
「佛言。除三疑不食。
云何三疑。一者見。二者聞。三者疑。……
若不見。不聞。不疑為比丘殺。
如是食無罪。」
由此可知，除了《善見律》將此另名為「三疑」外，
這「見」、「聞」、「疑」三個基本原則，
大體上是佛教「上座律系」與「大眾律系」各部派都同意的。
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